天气干燥吃什么，教你一道蚝油炝藕丁，清脆可口，美味鲜香
前几天跟朋友出去吃饭，他一说话给我吓了一跳，声音嘶哑得特别严重，问他是怎么回事。他也说不清楚，后来上网查了查，好像是因为“秋燥”，说白了就是天气太干燥，他本人又不喜欢喝水，导致身体中的水份太少，久而久之就上火了。好巧不巧，前几个月我从老爸那里学了一道营养美味又特别补水的菜肴，就给他露了一手，他吃完第二天，情况果然好多了。那今天就把这道补充水分、美味鲜香的——蚝油炝藕丁分享给大家。
说起莲藕，由于我爸特别喜欢这个食材，所以我总会尝到这个我并不喜欢的“美食”，但是它的好处确实挺多的，每当到了秋天，感觉皮肤干燥、声音嘶哑的时候，吃上一碗莲藕菜，确实可以有效的缓解这些问题。虽然说我不爱藕片，但如果把它做成菜肴，那可就不一样了，加上一些配料的莲藕，吃起来可以说是清脆爽口，非常的开胃。非常适合，在早晨起来没有胃口的时候，配上大米饭一起食用。说了这么多，相信大家一定都已经饿了，那就快让我们把它烹饪出来吧。
【菜名】：蚝油炝藕丁
【所需食材】：红辣椒120g、九孔藕200g、蚝油20ml、蒜3-4瓣、食用油适量、白糖5-10g、白醋10ml、香油8ml、盐3-8g
【烹饪过程】：
步骤1
准备一下我们需要的食材和配料，香油、盐、白糖、白醋、蒜、食用油、九孔藕、蚝油、红辣椒。把九孔藕冲洗干净。（今天我们的主材料选择的是九孔藕，它的口感清脆爽口，非常好吃）
步骤2
把九孔藕去皮，再用清水冲洗一下，切成大小差不多的小块。（不要切得太大块，否则吃起来口感很差，大小如上图所示）
步骤3
锅中倒入适量的清水，大火煮沸，倒入10ml米醋，倒入九孔藕焯煮四十秒-1分钟，待到莲藕变成半透明状的时候，我们将其捞出备用。（注意：米醋是一定倒的，这样可以让莲藕焯出来，味道更加美味，口感更加脆爽，而且还可以让莲藕不被氧化发黑）
步骤4
提前准备个小盆，倒入清水，捞出莲藕后，迅速倒入盆中，这也可以保证莲藕不被氧化变黑，还可以让莲藕的口感更佳。
步骤5
把红辣椒冲洗干净，大蒜去皮用刀拍碎，切几块。红辣椒切成辣椒圈。（大蒜要拍扁后，再进行切块处理）
步骤6
锅中倒入少量的食用油，大火烧热，倒入蒜片、红辣椒圈，再倒入10ml的蚝油，大火翻炒几下，再倒入3-5g的白糖，翻炒至白糖融化。
步骤7
把莲藕的水分挤干，倒入锅中翻炒30秒-1分钟，关火，继续均匀地翻炒至莲藕入味。（一定要注意关火的时机，不然莲藕炒太久就老了）
步骤8
再倒入10ml的香油，均匀地翻炒几下后，我们可以用筷子夹一块莲藕，尝一尝味道，再根据自己的喜好再添加些作料，如果味道刚刚好就不用了。
步骤9
盛盘，清脆爽口、营养美味的蚝油炝藕丁就做好了，这鲜香的味道搭配上脆爽的莲藕，一口下去，真是无比美味。
【烹饪技巧】：
一、我们炒莲藕时一定要注意关火的时机，如果炒的时间过长，就会让莲藕变老，口感变差。
二、莲藕焯的时候，我们一定要加10ml的白米醋，这样可以让莲藕的口感，更加鲜美脆爽。
