进入春季之后，广东人开始穿短袖，天气突然变得温暖了，由于沿海地区的空气湿润，加上这段时间都是大晴天，每天都要戴口罩，嗓子容易不舒服，火气非常大，身体抵抗力很差，广东人的饮食很讲究，尤其是不爱吃辣，特别注重养生，因此餐桌上爱喝各种鲜汤，汤汤水水的营养都很高，喝起来很舒服，营养特别容易消化。今天分享广东人最爱的鲜汤——紫菜虾肉丸子鸡蛋丝汤，此汤采用虾肉和鸡胸肉做成丸子，搭配鸡蛋丝和紫菜，简单煮一锅，汤色很好看，喝起来很鲜美，全家人都喜欢喝。如果家里有孩子，一定记得别错过这汤，到底要如何制作这款鲜汤呢？不妨看一下详细食谱吧。春季天气干燥，别忘记喝这汤，汤鲜味美营养高，广东人最爱喝。
食材明细：挑选两个鸡蛋（鸡蛋要新鲜无散黄的，建议购买新鲜土鸡蛋），选购鲜虾200克左右，挑选新鲜鸡胸肉150克左右，紫菜10克，适量食用油，猪油一小勺，冷水几大碗，适量料酒，香油几滴，白胡椒粉半勺，生抽一勺，生姜几片，一些新鲜香葱，其他调味品。
步骤1：购买好鲜虾和一些食材，将两个鸡蛋磕入碗里，加上少许食盐，胡椒粉少许，勾兑少许清水，迅速让蛋液充分搅散。
步骤2：锅底涂上少许食用油，蛋液铺在锅底，慢慢将鸡蛋煎至定型，鸡蛋捞出放凉，鸡蛋皮切成长条，备用。
步骤3：新鲜大虾捏掉虾头，挑出鲜虾的虾线，将虾肉取出来，虾肉全部剁成虾肉泥。
步骤4：鸡胸肉用冷水泡一泡，剃掉多余的筋膜，鸡胸肉切成小块，用料理机处理肉泥，虾肉泥和鸡胸肉放在碗中。
步骤5：加上一个鸡蛋清，少许食盐和胡椒粉，调入料酒去腥，加上一勺生抽，迅速搅拌均匀，让虾肉顺时针搅拌，让虾肉上劲，这样丸子做出来特别Q弹。
步骤6：戴着手套将虾肉揉搓成圆形，一个个放在盘中备用，生姜切成细丝，一些香葱切除根须，切成若干葱花段，开始煮这款紫菜虾肉丸子鸡蛋丝汤吧。
步骤7：锅底加上一些猪油，化开后放入冷水，将汤汁煮沸，虾肉丸子放入锅中，放入一些紫菜和鸡蛋丝，继续煮2分钟左右。
步骤8：等待虾肉丸子浮上来，加上一丢丢食盐，加上味精和胡椒粉，继续煮一会儿，点缀若干葱花，这道紫菜虾肉丸子鸡蛋丝汤就做好了。
紫菜虾肉丸子鸡蛋丝汤是鲜美十足的汤品，虾肉和鸡胸肉做成丸子，丸子很Q弹，搭配鸡蛋丝和紫菜煮一锅，几种食材的营养都在汤里，多喝营养易消化，补充优质蛋白质和钙质，让身体越来越健康，清热去火，早知早受益。
