立秋后，豆腐这样做我家一周吃3次，2块钱能做一盘，比吃肉还过瘾。
入秋后，下了几场小雨，明显感觉到天气的变化，变得凉爽了，特别是晚上，空调都不用开了。天气变凉后，感觉胃口一下打开了，食欲变得特别好，吃啥都香喷喷。
进入秋天后，大家伙都在忙着补充营养，给家人“贴秋膘”，各种大鱼大肉纷纷端上桌，想把失去的营养通通都给补上，不过，在这季度交替的时候，并不建议一下子补充太多的营养，营养过剩反而会导致消化不良。
在我们南方，平时的饮食习惯以清淡为主，像豆腐、海带、虾米、地瓜、土豆等等，这些都是餐桌上常见的菜肴，特别是豆腐，因为口感好，味道鲜，更是餐桌上常见的家常菜。豆腐含有丰富的蛋白质，含有不饱和脂肪酸，营养美味易消化，平时老人和孩子可常吃。
今天，分享一道用豆腐做的下饭菜——红烧豆腐，2块钱的豆腐就能做一盘，加上少许肉末，咸鲜入味，越炖越香，拌着白米饭非常下饭，比吃红烧肉还过瘾。
红烧豆腐
食材：豆腐1块，梅花肉1块，鲜香菇3个，辣椒1个
配料：生粉1勺，豆瓣酱1勺，生抽、盐适量
做法：
1．这里用的是老豆腐，这种豆腐不易碎，口感更有嚼劲。豆腐切成小方块，香菇切丁，辣椒切圈，再切点葱花。
2．梅花肉切细长条，再切小丁，用刀背将肉丁拍松，这样炒出来的肉丁口感特别嫩，一点也不会柴。
3．买回来的豆腐会有一股豆腥味，先将豆腐焯水去豆腥味。豆腐冷水下锅，煮开后，再煮1分钟左右，捞出沥干水分。
4．锅中倒油，倒入肉丁炒干水分，再倒入香菇，继续翻炒，炒出香味。
5．加1勺豆瓣酱，1勺生抽，翻炒出酱香味，喜欢吃辣的朋友，还可以加1勺辣椒酱一起炒，口感更丰富，再倒入豆腐，翻炒均匀。
6．调一碗酱汁：半勺生粉，1勺蚝油，1勺生抽，少许白糖，搅拌均匀，把酱汁倒入锅中。
7．盖上锅盖，焖煮到汤汁变浓稠，撒上辣椒圈，撒上葱花就可以装盘了。
一道简单家常的红烧豆腐就做好啦，2块钱的豆腐这样做，我家一周可以吃3次，汤汁拌着白米饭，味道一点都不输大鱼大肉，这样做的豆腐比吃红烧肉还过瘾。
李家妈妈小贴士：
1、豆腐选用老豆腐，老豆腐炖煮的时间越久，会越入味，另外在翻动过程，动作要轻一些。
2、肉末我选用的是梅花肉，也可以选用三层肉，味道也相当不错。
3、因为前面加了豆瓣酱、生抽和蚝油，基本上已有足够咸味了，所以盐要放在最后加。
“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭。”感谢大家支持和点赞，本文由原创，严禁搬运。
