枣树是落叶乔木，喜光、喜温、喜干燥。枣树生长比较直立，萌芽率高，成枝力弱，骨干枝多单轴生长，枝条比较稀疏。
枣树枝条分为枣头，枣股和枣吊三种。
（1）枣头
枣头是由主芽萌发形成的。枣头中间的枝轴称枣头一次枝，当年生枣头一次枝基部1～3节，一般着生枣吊，其余各节着生二次枝。枣头二次枝是由一次枝上的副芽当年萌发形成。一次枝基部的二次枝常发育较差，当年冬季易脱落，称脱落性二次枝，其余各节二次枝发育健壮不脱落，称永久性二次枝。永久性二次枝是着生枣股的主要部位。
（2）枣股
是由主芽萌发而形成的短缩状枝，枣股上的副芽萌发形成枣吊。枣股的生长很慢，一年只有1～2毫米。每枣股一般抽生2～5个枣吊。健壮的枣股抽生的枣吊数量多，结实能力强，枣股上抽生的枣吊的结果能力与枣股着生的部位，股龄及栽培管理水平有关，以3～8年生的枣股结实能力强。枣股上的主芽也可萌发形成枣头。
（3）枣吊
由副芽萌发而来，为枣树的结果枝，当年脱落，故名脱落性枝。主要着生在枣股上，当年枣头一次枝，二次枝各节也有。枣吊一边生长，叶腋间花序一边形成，开花、坐果交叉重叠进行。枣吊一般为10～18节，长12～25厘米，最长可达40厘米以上。在同一枣吊上以3～8节叶面积最大，4～7节生果较多。
