春天，一种碱性蔬菜要多吃，钾含量高，营养美味，春季干燥要常吃。
阳春三月，春光明媚，又是一个春暖花开的季节，田园里一片绿油油，公园里花红柳绿，一切生机勃勃，正是万物生长的好季节。此时也正是养生的好时机，春季养生，在饮食上要注意多吃一些当季的瓜果蔬菜，多吃一些碱性的水果蔬菜，像毛豆、菠菜、豌豆、香椿、香菇等食材，这些蔬菜营养丰富，含有钾、钙等多种矿物质，平时可多吃。
春天气候干燥，除了营养要均衡，还要及时补充水分，多吃一些蛋白质含量高的食物，像牛肉、虾、鱼等等。
今天，分享一道营养又美味，好吃又不贵家常菜，春天常吃对身体好。主要的食材是毛豆，毛豆是春季的时令蔬菜，是一种碱性蔬菜，只有春天才能吃得到，过了季节就吃不到了。毛豆含有丰富的食物纤维，营养丰富，含有不饱和脂肪酸、亚麻酸，含有钙、钾等多种矿物质，钾含量很高，毛豆中铁的含量也容易被吸收，平时常吃有助于缓解疲劳，能增进食欲。
毛豆焖肉末
食材：毛豆1斤，瘦肉1块，黄豆酱，生抽，盐，鸡精，蒜
做法：1． 选毛豆时，要挑选表面看起来饱满，颜色翠绿的，用手捏起来特别坚硬，这种毛豆口感好，一个个都特别饱满。
2． 用剪刀把毛豆的头尾剪掉，再把壳剥掉，把毛豆剪一个掉一个角，剥毛豆时就很轻松了。
3． 把瘦肉清洗干净，剁成肉末，瘦肉选用二分肥八分瘦的，这种瘦肉炒出来一点都不会柴。
4． 毛豆清洗干净，锅中水开后，倒入毛豆，加1勺盐，1勺油，煮3分钟左右，捞出沥干水分，煮的过程中，可将浮在水面上的毛豆的薄膜捞出，以防影响口感。
5． 锅热倒油，倒入肉末，小火炒干水分，把肉末的水分炒干，可以减少肉腥味。
6． 炒好的肉末，加1勺黄豆酱，炒出酱香味，平时肉末的这样炒法，可以直接当酱料，特别香。
7． 把毛豆倒入锅中，撒上蒜末，加1勺生抽，少许盐，1勺鸡精翻炒均匀。
一道鲜香美味的毛豆焖肉末就做好了，整道菜看着特别有食欲，毛豆口感清脆、鲜甜，肉末鲜香入味，吃起来口感特别好，拌着白米饭特别下饭。
李家妈妈小贴士：
平时菜市场的毛豆，一种是带壳，一种是已经剥壳的毛豆，带壳的毛豆一斤5块左右，不带壳的毛豆一斤10块多，如果有时间可以自己拿回家剥壳，又干净又实惠。
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