倒计时3天，2020年的进度条就到终点了，从来没有任何时候，极其嫌弃的渴望时间过得快一点儿，似乎撕掉这最后3天的日历，这一年的一言难尽的坏运气就可以彻底翻篇了。活了三十多年，似乎从没今年经历这般坎坷，连每年都习惯发布年度关键词的《牛津英文字典》都找不到一个精准的词来给2020做总结，给出的答案是：前所未有的一年。站在岁尾回眸这一年，有人辛苦，有人磨难，幸运的是我们都还活着。很多事我们普通人都左右不了，但是可以选择每天吃好一日三餐，有亲人陪伴，粗茶淡饭也尽欢。
现在的冬天，虽然可以随时买到各色新鲜蔬果，但是在北方，最家常的蔬菜就是萝卜白菜，和白萝卜相比，青萝卜因为脆嫩多汁，口感清甜，被称为“水果萝卜”，民间一直有：“箩卜响，咯嘣脆，吃完能活百来岁”的俗语，青萝卜不仅可以生吃，拿来做菜口感也不错。萝卜中的芥子油和胃蛋白酶可以帮助增进食欲促消化，其丰富的膳食纤维还可加速肠胃蠕动，对止咳化痰还有一定的辅助效果，所以被本草纲目全书称作“蔬中最有益者”。将青萝卜擦丝后用盐腌渍挤出水分，切碎拌入肉馅儿中，放上自己喜欢的调味料搅拌均匀，包成小包子，煎一锅酥脆鲜香的水煎包，比饺子还香！
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青萝卜猪肉水煎包：
主食材：青萝卜300g、猪肉200g、鸡蛋1个、面粉300g
辅食材：姜10g、小葱10g、盐2g、蚝油5g、生抽1勺、老抽半勺、十三香2g、香油10ml、食用油10ml、黑芝麻3g、葱花2g
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详细步骤：
1、首先我们来准备一下做这道【青萝卜猪肉水煎包】需要用到的食材：300克面粉和面做包子皮。新鲜多汁的青萝卜1个，家里人不多的话，半根萝卜就够做馅儿了。200克猪肉，肥瘦相间的猪肉比较香，搅馅时磕1个鸡蛋进去，肉馅儿营养更嫩滑，鲜姜和小葱辅助料酒为肉馅去腥味儿。
2、将300克面粉倒入干净的盆中，加少许食盐后用温水和面，边倒温水边用筷子搅拌，最后用手掌将干湿均匀的面絮揉成光滑的面团，覆一层保鲜膜放一边儿醒面。
3、醒面的时间我们来准备包子馅儿吧：把青萝卜的外皮冲洗干净，因为不需要削皮，直接用擦丝工具擦成萝卜丝，放入大碗中加半勺食盐揉匀腌制10分钟。
4、腌萝卜的空闲先把肉馅儿做出来：猪肉清洗干净，沥干水分后放入料理机搅碎，打好的肉馅儿取出放入大碗中，先磕入1个鸡蛋，再放入姜末和葱花，最后用料酒、生抽、老抽、蚝油和十三香调味，用筷子呈顺时针方向搅打至肉馅上劲儿。
5、萝卜丝经过食盐腌渍杀出水分，挤出萝卜丝中七成的水分，再用刀切成萝卜碎，放入肉馅的碗中，淋入少许香油后搅拌均匀即可。挤萝卜丝时留少许水分，这样调出来的包子馅儿吃起来口感水润更鲜美。
6、万事俱备，取出面团包包子吧：醒过的面团简单揉两下，分切成比饺子剂大一点儿的面剂子，用手掌按扁后擀成薄厚均匀的面皮。
7、取一勺萝卜馅儿放入面皮内，用自己擅长的方式包成小包子。包子不一定要包得多好看，只要把馅料包进面皮捏紧不露馅就行了。
8、平底锅倒少许食用油后晃动锅底，让油分布均匀，将包好的小包子均匀摆放在锅中，中小火将小包子的底部煎至金黄定型，半碗清水内放一勺面粉搅拌成面汤，倒在煎至半熟的包子上，大火烧开后盖盖焖煮几分钟。
9、煮至包子完全熟透，大火将锅内的汤汁儿收干，出锅前撒入少许葱花和黑芝麻，看起来更美味。锅底会出现少量锅巴，喜欢吃锅巴的可以把面粉水调的黏稠一点儿。
10、鲜香味美的青萝卜猪肉水煎包就做好了，青萝卜特有的清甜微辣吸收了猪肉的油腻，成就了这款又脆又软、香而不腻的水煎包。怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的【青萝卜猪肉水煎包】吧，再简单的食材浸润了爱的心意也会变得更加美味哦！
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小贴士：
1、青萝卜水分太多，提前用食盐腌渍后挤出水分，北方的萝卜清甜中带有些许微辣，别有一番滋味，根本不需要焯水。
2、担心外面卖的猪肉馅用的都是下脚料，家有料理机的也可以跟我一样买整块的猪肉自己搅馅儿。
3、调肉馅儿时里面磕1个鸡蛋，不至于越搅拌越干，吃起来鲜美爆汁儿更营养。
4、水煎包是用生包子直接下锅煎的，所以焖煮时候多放点儿面汤，才能保证肉馅儿熟。喜欢吃锅巴的可以将面粉水调得浓一点儿。
