小飞生活在北方，如果你也是北方人，或者在春季到过北方，肯定会对那干燥又凛冽的春风印象深刻，在农村可是有三月春风裂石头的说法，可见这个季节风力有多强，又是多么的干旱少雨，因此人们会减少肉类的食用量，在烹饪饭菜的时候，尽量以滋养肌肤和身体的蔬菜类为主。
北方的冬季特别寒冷，以前交通运输没有现在这么便利，不少家庭为了在寒冬吃到新鲜的蔬菜，都会自己搭建暖棚，除了青菜之外，还要种植点适合春季吃的菜品，而莴苣、西红柿和西葫芦就是必不可少的存在，就拿莴苣来说，冬季刚刚生长的时候，可以取下叶片当作常用蔬菜来烹饪，在初春的时候，随着茎秆粗壮，将底部叶片掰下来，蒸熟之后就是美味的蒸莴苣叶，来到二三月份，直接拔掉长成的莴笋，做成凉拌莴笋或者炒莴笋都是适宜的。
相对于料理方法多样的莴笋，西葫芦就要逊色不少，这种蔬菜移栽之后，只能静静地等待，等到开花结果之后，取下稚嫩的西葫芦清洗干净，然后切成片或者条，做成美味的炒西葫芦，食用起来味道很好不说，还具有除烦止渴和润肺止咳的功效；西葫芦的结果周期比较长，因此价格相对来说比较便宜，在青菜动辄三四块的春季，西葫芦的价格维持在两元左右，但却含有丰富的维生素和水分，这些对滋润肌肤和身体都是很有好处的，而大量的膳食纤维，可以帮助清理机体当中的有害物质，对于护养身体有很好的辅助作用。
在炒西葫芦的时候，最常用的配菜就是青椒和西红柿，前者炒出来的青菜味道很好，还能够开胃下饭，但却容易引起身体上火，小飞烹饪西葫芦菜，春季首选就是西红柿，不但做出来酸甜可口，还能够帮助肠胃消化吸收各种营养物质，具体应该如何做，小飞这就分享出来。
【西红柿炒西葫芦】
【食材准备】：西葫芦300克、西红柿50克、小葱适量。
【所需调味料】：食盐、生抽、十三香和食用油各1勺。
【具体做法】：
1、西葫芦冲洗掉表面的灰尘和泥土，切掉梗部和尾部之后，改刀切成厚薄适宜的西葫芦片；如果恰好有淘米水，可以把切好的西葫芦浸泡在里面，吃起来会更加的放心。
2、西红柿不需要去皮，洗净之后切成滚刀块，放在碗中待用；有人采用沸水烫的方法去除西红柿皮，然后切块炒菜，但在烫煮的过程中，西红柿的酸甜味道受到影响，炒出来的菜并不美味。
3、炒锅当中放点食用油，油温升起倒入切好的小葱段，然后把备好的西红柿块放入炒锅中，用中火煸炒出酸甜味诱人的番茄汁。
4、西葫芦片倒入锅中之后，用锅铲快速翻匀，然后把食盐和十三香撒在上面，再淋备好的生抽。
5、炒匀之后盖住锅盖，不要添加清水，在煮的过程中，西葫芦会伸出大量的汁液，这也是这道菜美味的关键。
6、煮三分钟之后西葫芦完全入味，口感也刚刚好，即可开盖转大火收汁，关火立即盛出装盘，端桌食用口感脆嫩味道清香，还具有润肺止咳和除烦止渴的功效，在干燥多风的春季要多吃西红柿炒西葫芦。
【小飞有话说】：除了各种常见青菜，莴苣和西葫芦都是春季常吃的蔬菜，在烹饪的时候，搭配少许的西红柿在里面，不但口感脆嫩味道酸甜，在润肺止咳和开胃下饭助消化方面的作用也是极好的，这么美味的菜肴，春季可要多吃点。
