一直以来，秋天都是一个非常让人期待的季节，不但秋高气爽，月明风清，让人感觉到特别的惬意和舒服，而且秋天还是一个收获的季节，各种食材扎堆上市，让人可以一饱口福，但是每年到了这个时候，总有一个问题让人感到特别的头疼，那就是因为到了秋天雨水会变得非常稀少，并且水分蒸发也特别快，空气的干燥度就会上升，并且秋天还多风，特别的干燥，而如果不加以保护和遮盖皮肤，会导致皮肤特别的干燥粗糙，甚至还会起皮，非常的显老，另外夏去秋来，气候由炎热变得凉爽宜人，人体出汗也明显减少，人的机体进入到了一个周期性的休整阶段，然而此时人们的身体却有一种说不出来的疲惫感，俗话说“春乏秋困”，不少人一到秋季就总觉得的浑身乏力提不上劲，总是觉得犯困，即便是晚上睡眠充足第二天也依旧没有精神，非常的影响我们的工作和学习，因此这个时候我们要多吃一些可以提神醒脑又润燥的食物来应对秋季干燥易乏困，而这道菠菜鸡蛋羹就是一个很不错的选择。
大家都知道，作为我们生活中最为常见的一种蔬菜，菠菜几乎一年四季都可以吃到，价格也是足够的便宜实惠，一般只要2元一斤左右，有些甚至更加的便宜，虽然菠菜价格便宜，但是吃起来的口感我想不用多说，足够的鲜嫩美味，特别的好吃，而且菠菜的营养价值也是非常的不错，含有丰富的蛋白质，纤维素，胡萝卜素，钙，磷，铁，各种维生素等多种人体所需的微量元素和矿物质，虽然菠菜中各项营养成分的含量并没有太过于出众的地方，但是全面且均衡，这点是其它蔬菜所无法比拟的，因此菠菜一直以来都有着“营养模范生”的美誉，另外菠菜还具有促进生长发育，补血，抗衰老等其它多种功效和好处。除此之外，很多人不知道的是，菠菜含有大量的抗坏血酸，是一种活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用，特别适合秋季易犯困时去吃，常吃让人能量满满。
除了这些以外，菠菜还含有丰富的丰富的水分和各种维生素，不但可以给我们皮肤补充水分，还可以起到润燥护肤作用，非常的不错。至于菠菜的吃法方法也是多种多样，几乎可以适用于任何一种烹饪方式，但是我平时比较喜欢把菠菜和鸡蛋搭配蒸着去吃，不但吃起来鲜美可口，软糯香甜，入口即化，口感非常的棒，而且鸡蛋和菠菜一样，营养价值也是足够的丰富，尤其是鸡蛋中含有的卵磷脂，是一种保养皮肤的高效物质，由于卵磷脂中同时含有水分和油分，还常常被用做乳液及其他化妆品的乳化剂，具有很好的润燥护肤的效果，那么今天我要给大家推荐的美食就是一道既简单又营养美味的“菠菜鸡蛋羹”做法，我把菠菜用来搭配着鸡蛋做成蛋羹，口感清爽而不油腻，而且还能让这道蛋羹的营养翻倍，所以秋天我家每周做一次，家人不但特别的爱吃，而且还能提神醒脑又润燥，接下来我就把这道蛋羹的具体做法呈现给大家，喜欢的朋友一起来学习一下。
需要的食材和配料：鸡蛋4个，菠菜1把，盐适量
具体做法和步骤：
第一步：将菠菜清洗干净，然后锅中烧水，水开后加入少许盐，放入菠菜，焯水20秒左右，沥干水分捞出。
第二步：将焯好水的菠菜放入料理机中，榨出菠菜汁。
第三步：将4个鸡蛋打散在碗中，然后倒入菠菜汁（大约240ml），加少许盐，将其搅拌均匀。
第四步：蛋液和菠菜汁混合好后，再用滤网过滤一遍，这样蒸出的鸡蛋羹口感更加细腻一些。
第五步：在碗上盖上一层保鲜膜，用牙签扎几个小孔，方便透气，然后放入蒸锅中，上气后蒸10分钟左右，待蛋液完全凝固定型后，即可关火。
小贴士：在制作时，鸡蛋液和菠菜汁的比例大约是1比1或1比1.5，这样做出来的更易成型，而且口感更好，而盖保鲜膜是为了防止水汽漏在碗内，影响蛋羹表面的光滑，所以千万不要省，另外一定要不蛋液完全打散，一表面有很多气泡为标准就可以。秋季干燥易乏困，多吃它就对了，提神醒脑又润燥，我家每周做一次，以上就是菠菜鸡蛋羹的详细做法，喜欢的朋友赶紧在家试一试吧。如果你也有不同的做法，欢迎分享。
