秋天的气候比较干燥，容易出现痰多咳嗽的情况，所以我们需要多吃一些清淡并且对润肺有帮助的食物，少吃油腻的不健康食物，这次分享给大家的是一道用虾仁搭配百合以及芦笋等炒制而成的菜肴，这三种食材的搭配，可以说是“强强联合”，整道菜肴的价值也会提升不少，关键是这道菜老人和小孩都可以放心吃，清淡还健康，更加适合在这个秋天，这道菜的做法非常简单，相信大家看完食谱后便能学会，接下来我们一起学习这道菜的做法。
百合炒虾仁的做法：
备用食材：虾仁150克，芦笋40克，鲜百合60克；
制作过程：第一步，首先需要将芦笋用刀子刨去外皮后，斜着切成寸段，放在淡盐水中浸泡，同时将鲜百合清洗干净后，去掉瓣尖以及污垢之后，同样放在清水中浸泡；
第二步，鲜虾剥去虾壳，去掉虾头和虾尾，用牙签将虾线挑出后，清洗干净，用厨房纸巾吸干水分后，放在一个干净的小碗中，加上适量的食盐，抓拌按摩一会，使得虾仁吐水后；
第三步，加上适量的干淀粉，使得虾仁和淀粉充分的融合，再淋入适量的花生油，充分拌匀后即可腌制一会，同时再准备出一个干净的小碗，加上盐、鸡精、浓缩鸡汁、白糖，用适量的温开水将其化开；
第四步，再加上适量的淀粉和胡椒粉，搅拌均匀即成料汁，在炒锅中添上适量的食用油，待油烧至3分热的时候，转至小火，放入百合，滑油5秒钟，迅速捞出，投入在开水锅中，焯烫5秒钟，即可捞出；
第五步，将芦笋也按照这个方法，先滑油，后焯水，然后重新给锅中添油，烧至5分热的时候，将腌制好的虾仁，下入锅中，滑油10秒钟，捞出后沥干油，即可盛出；
第六步，重新给锅中加油，烧热后，放入姜片和蒜片，爆炒出香味后，将之前炒过的虾仁重新入锅，翻炒片刻，烹入料酒，翻炒均匀，下入百合和芦笋，转至大火，淋入料汁，迅速炒至收汁，即可关火盛出。
烹饪小技巧：1、虾仁、百合和芦笋都是价值非常丰富的食材，首先虾仁是一种老少皆宜的清淡食材，肉质嫩滑，且富含钙质，能够很好给人体补充钙；其次百合又是一种可以起到润肺止咳、宁心安神等作用的食材，非常适合在秋季吃，孩子常吃不咳嗽；另外芦笋对于降脂减肥以及清肺等等都有一定的帮助，所以这道菜的价值之高，错过就可惜了。
2、小编提醒，虾仁选用鲜虾或者是冷冻的虾仁皆可，记得事先需要将其腌制一会，才会更加的入味好吃；其次这道菜需要提前调一碗料汁，菜肴会更加的鲜美，料汁的调配完全可以按照个人的喜好来随意搭配；最后需要注意的是，将炒过一遍的虾仁重新下锅翻炒到出锅的时候，整个过程时间不要超过30秒钟，需要一气呵成，整道菜的口感才会更加的好。
