芙蓉鲜蔬汤
食材
香菇4朵、胡萝卜半根、鸡蛋2个、菠菜100克、盐适量、香油少许、食用油少许、鸡精适量
做法
香菇洗净切片，胡萝卜洗净去皮切丁，菠菜洗净切段。
鸡蛋打散。
锅中少量油烧热，下入胡萝卜丁和香菇片炒至香锅和胡萝卜变软。
然后锅中加入适量清水。
大火烧开后加入菠菜。
再次煮开时，在沸腾处倒进打散的鸡蛋。
加去适量盐，鸡精和少量香油搅拌均匀出锅。
花蛤冬瓜汤
食材
花蛤200g、冬瓜200g、油适量、盐适量、葱姜适量、料酒10ml、枸杞子适量
做法
将花蛤放在有海盐的水里养几个小时吐沙（买的干净的花蛤就不用了）吃之前将花蛤冲洗干净用牙刷刷贝壳表面，沥水
冬瓜去囊去皮，切成小块
煮少许水，水开后下葱姜，料酒，下花蛤绰烫
花蛤开口后置于碗中
在锅中放入清水，煮开后下枸杞，冬瓜
待冬瓜变软，倒入之前的花蛤和汤水（留下碗底泥沙沉淀）
小火慢煮5分钟左右，去除表面浮起的杂质泡沫，加适量盐
关火，淋上少许麻油，撒上葱花，即可
蔬菜豆腐羹
食材
内酯豆腐1盒、鲜香菇4朵、胡萝卜半个、黑木耳4朵、小青菜3颗、鲜虾仁5个、鸡蛋1个、葱姜适量、油、盐、味精、淀粉适量
做法
虾去壳剁成虾仁。
把葱姜切末，所有素菜切成小丁，豆腐也划成丁（用刀在盒子里先横划再竖划），鸡蛋打散待用。
锅放少许油烧热，依次放入葱姜末虾仁素菜丁煸炒一下（青菜丁除外）。
倒清水开锅下豆腐再烧开。
接着用水淀粉先勾薄芡，再倒入鸡蛋（边倒边搅）洒青菜末加盐味精调味出锅。
蔬菜羹做好了，清淡爽滑营养味美，上桌。
老北京疙瘩汤
食材
西红柿2个、面粉1小碗、鸡蛋1个、生抽1勺、盐2克、开水2大碗、葱花适量、香菜适量、香油少许
做法
西红柿洗净去皮。去皮小窍门，用一根筷子插入西红柿底部，放到火上转圈烤几下，这样就能很轻易地撕下西红柿皮了。
西红柿用刀削成小块。不要切，因为切容易使西红柿汁流出浪费。
锅中放少许食用油，油热后放入葱花，煸出香味。
放入西红柿煸炒，加入2克盐，边炒边用铲子切西红柿块，直至出汁。
加入一勺生抽，两碗热水。煮开
准备一小碗面粉，把自来水开到最小，一滴一滴接连往下滴的状态，把面粉碗放到下面，用筷子朝一个方向不停地搅拌，搅拌出的疙瘩放一边，再接着搅拌其他干粉。
水开后，加入拌好的疙瘩，如果有大块儿的，可以用手揪一揪。
取一个鸡蛋打撒，打的过程中加入少许温水，能让煮出的鸡蛋更薄更柔软。
开锅后，打入鸡蛋液，关火，点少许香油，加入适量香菜，搅拌均匀即可，可以吃啦。
滋补素汤(带着浓浓鸡汤味道的纯素汤)
食材
藕1节、胡萝卜1根、香菇、花生、红枣、姜3-4片、盐
做法
藕、胡萝卜去皮，洗净切片(可以稍微厚一点)；
红枣去核，香菇泡发，花生米略微泡一下，所有材料洗净；
锅内加水，所有材料一起下锅，大火煮开后转小火煲1小时左右，加入盐调味即可。
莱阳梨炖三白
食材
银耳适量、百合适量、莲子适量、莱阳梨一个、原色冰糖一块
做法
银耳、莲子、百合用清水泡上
4个小时之后，将浸泡好的银耳摘掉根部，撕成小朵；百合洗净；莲子去掉芯，洗净；莲子心不要扔掉，可泡水喝，清热败火；
砂锅里放清水，放入洗净的银耳、莲子、百合，盖上锅盖，用大火煮开；
开锅后转小火，炖45分钟；
莱阳梨一个，洗净去皮、切块；
45分钟后，银耳已炖至透明状，汤也开始呈现胶质；放入梨块，再炖15分钟；15分钟后，放入冰糖，关火；
待冰糖融化，即可开喝。
