一到春天，气候就会变得非常干燥，这不仅让人们的身体感到不舒服，而且也影响到了好多人的胃口，不想吃油腻的东西。这时候我们应该多吃一点蔬菜，试一试今天这道凉菜，芹菜拌花生。吃起来非常脆嫩，而且做法非常简单。芹菜是一种非常健康的蔬菜，含有丰富的维生素，能够补充人体所必须的营养物质，而且还有着降低血压的重要作用。除此之外，芹菜的膳食纤维非常丰富，能够帮助我们清理肠胃。
首先我们准备好花生仁，胡萝卜，芹菜，除了这些还有一些调味品。主要包括食盐、生姜、五香粉、酱油、花椒、香醋、大蒜、葱等等。基本上家里都能找到，非常方便。
我们可以收先将芹菜处理好，不能吃的部分去掉，剩下的部分斜刀切成2厘米段。用清水将胡萝卜洗净,之后切成和花生米大小的丁放在碗里备用.。此外，葱姜蒜也要全部清洗干净，切成末备。
花生米清洗干净之后煮到锅里边，这个时候我们可以在锅里放入花椒，八角，食盐，打开煤气灶用大火烧开。煮熟之后，我们应该将花生捞出，沥干水分放在碗里备用。打开煤气灶，再次烧开, 下入芹菜和胡萝卜丁，因为都是一些蔬菜，所以焯烫2分钟左右，就可以了。
最后就是开始凉拌了，我们应该将花生米和芹菜倒入盆中，加上各种各样的调味品，比如油盐酱醋，葱姜蒜等等，最后嫁入几滴香油拌匀就可以了。这道菜吃起来清新爽口，非常开胃，让人食欲大增。如果大家觉得不错，可以在家里试一试，不管是自己吃还是招待朋友，都是一个非常不错的选择。大家有什么看法的话，欢迎在评论区留言。
