春天，多风干燥，人的肝火旺，脾气容易，所以，我们应当吃些养肝降火的食物，就比如这盘凉拌芹菜花生米，真的对败火特别有效！
食材准备：芹菜、花生、花椒、大料、蒜、辣椒油、白糖、白醋、食盐、香油。
具体做法：首先，将隔夜泡好的花生米煮熟，时间不易太久，否则特别软烂了没有嚼头，口感不好。其次，将芹菜择净，切成段后，再焯一下，时间应根据芹菜的老和嫩己掌握，但也是要焯太软。再次，将蒜捣碎，要尽量碎。将花椒和大料用水煮几分钟，然后滤净花椒和大料，剩余的水备用。
最后，将花生米和芹菜放在一起，再依次放入其余的调味料，搅拌均匀，就可以吃啦。
此菜非常爽口，既能佐以早餐和晚餐，喜欢喝两盅的男士还可以用来当下酒菜。当然，此凉拌菜不仅口感爽，味道佳，关键是营养价值高，尤其是对于天干物燥时期，人也燥的情况下，多吃吃这道菜，既能养肝生阳气，还可以润肠通便，起到减轻肠胃负担的作用。同时芹菜对于降高血压，高血脂等有很好的功效呢。
现在知道着美味的凉拌芹菜花生米是如何制作的了吧，这么好吃的快手凉菜，赶紧学起来做吧！
