这菜一上桌，儿子有它宁愿不吃肉，清淡降火还下饭就连老公都来抢
“岭下阶前古道边，青青小草报春还。”走在路上，猛地发现马路牙子上的小草已经悄悄绿成了一片，洋溢着勃勃生机的春日之感。不过，春意渐浓虽是好事，但也意味着天候也将更加干燥起来，人们需要更加注意饮食与身体变化。尤其是春节过后，吃够了大鱼大肉，加上天气变化，人体特别容易上火，往往口干舌燥、心烦意乱，所以这时候可别忘了吃点降火菜。
春天干燥肝火旺，吃肉不如多吃它，清热除烦去火气，老少皆宜，清香脆口，它就是芹菜。芹菜是我们最熟悉的降压蔬菜，富含高纤维，具有通利肠道的功效，常吃还能清热平肝、健胃利血、除烦消肿、润肺止咳、健脑镇静。而且无论是凉拌亦或是清炒，味道都清香又脆嫩，老人孩子都爱吃。在我家，芹菜一年四季少不了，时而炒肉，时而炒鸡蛋，但节后最佳搭档还是和蘑菇，毕竟古人有言“甘餐自当肉，石鼎香漠漠”，吃它比吃肉还鲜。
碧绿爽脆的芹菜搭配上嫩滑鲜甜的蟹味菇，清清爽爽特开胃，尤其是正在长身体的孩子，多吃一点也无妨。蟹味菇营养丰富又全面，还能增强人体免疫力。每次这菜一上桌，儿子有它宁愿不吃肉，清淡降火还下饭，就连老公都来抢，越吃越香！
芹菜炝炒蟹味菇
【食材】：蟹味菇250克、芹菜1把、红菜椒1/3个、大蒜2个。
配料：盐1大勺、蚝油半勺、照烧酱油半勺、油适量。
【私房菜谱】：
【第一步】，蟹味菇切去根部，放在流水下冲洗干净，并沥干水分。芹菜摘去叶子，用手剔去芹菜上的筋丝儿，冲洗干净切成斜到段。大蒜剥去外皮，切成蒜末；红椒冲洗干净，去籽去蒂切成菱形状。
【第二步】，锅内加入足够量的清水，大火煮沸，加入清油、盐拌匀，倒入芹菜段，焯煮至完全变成碧绿色后，大概40秒左右，用漏勺捞出装盘。
【第三步】，倒入清洗干净的蟹味菇，焯煮1~2分钟，捞出沥干水分，倒入锅中的清水。
【第四步】，锅中倒入油烧热，放入蒜末、红菜椒块，翻炒出香味。
【第五步】，倒入沥干水分的蟹味菇，加入半勺蚝油，快速拌炒均匀。
【第六步】，蟹味菇翻炒均匀后，倒入焯好的芹菜段，用锅铲快速炒匀。
【第七步】，加入半勺照烧酱油、少许盐调味，就可以出锅了。喜欢清鲜碧绿色彩的朋友，可以不加酱油，换成盐、鸡精就可以了。
【婆婆叨叨】：
1、家里没有照烧酱油的可以换成一般的酱油或是不加。当然，家里有上好的米酒，可以加入半小勺，能够快速提鲜哟~
2、这道菜有个小心机，那就是将芹菜一一去筋，这样能让芹菜的口感更加酥脆爽嫩，特别适合老人孩子吃，丝毫不会有糙嘴的感觉。
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