转载自百家号作者：二哈聊美食
大家好我是二哈聊美食，虽然秋冬交的时节已经过了，小编的秋冬疾病预防提示会迟到但是不会缺席，秋冬交替易干燥，天气干燥易伤肺，易咳嗽。俗话说，感冒易好，咳嗽难治，三分治，七分养。对于秋冬季节干燥咳嗽的防治，除了需要加强饮食调护外，还应该注意食补来养肺，今天就跟大家分享一道秋季冬季养肺美食，虫草无花果排骨汤，不寒不燥，温补养颜，润肺补气还养肝哦，这道菜是小编在一次又一次与咳嗽这病魔中斗争中有幸亏有高人指点，用这道药膳中草无花果排骨汤食补，才最终战胜咳嗽这病魔，睡觉睡到半夜再也不会干咳了。
很庆幸能够认识我这位来自广东的女朋友，不是因为她也不会认识她的母亲，也不会知道虫草无花果排骨汤不仅仅是广东家常菜的一道汤，原来还是养肺，止咳的药膳菜，没来广东的时候虽然知道药膳也可于膳食，但是从来没有更进一步的研究过，来到广东之后才发现药膳被广东人发挥的淋漓尽致，尤其是虫草无花果排骨汤这药膳菜，他所用到的药材是色泽美丽的虫草花，它并不是花，实质上是通过人工培养的虫草子实体，也不是冬虫夏草子实体，它培养基是仿造天然虫子所含的各种养分，包括谷物类，豆类，蛋奶类等，与我们平时常见的香菇，平菇 ……属于同一个物种也叫真菌类，区别只是菌种，生长环境以及生长条件不同，虽然外形与冬虫夏草这名贵的药材相似，但虫草花的药用价值远远不够冬虫夏草的，严格来说虫草花还算不上真正的药材，但由它的营养价值十分丰富，价格也不像冬虫夏草那么昂贵，于是便成为了最适宜平常家庭的滋补佳品。
同时也非常感谢广东的热心阿姨，受人以鱼不如授人以渔，把这道菜教会了我，让我能够分享给大家，这不是一道普通的菜而是一份伟大无私的爱，希望看道这篇文章的广大朋友们能够继续将这份爱心继续传递下去。下面教大家虫草无花果排骨汤的具体做法。
1，准备好食材排骨150g，虫草花10g，无花果干4-6颗，枸杞10-15粒，姜2-3片，先将准备好的排骨洗干净，然后在切块，姜片洗净切成片，枸杞，无花果用清水洗干净，虫花草放入清水泡三分钟。起锅加入清水，水中加入姜片，料酒，排骨放水冷水中煮开后焯水，用凉水冲洗去浮沫。
2，把排骨转放入瓦煲或者紫砂煲中，加入清水，没过排骨，加入虫草花（补肝养肾），加入枸杞（清肝明目，止热解毒），放入无花果干，最后放入姜片，用大火煮开，然后在转入小火熬煮两个小时，最后在加入适量的盐即可。一道润肺止咳的虫草花无花果排骨汤就大功告成了。
3，小知识：
1，食材虫草花的挑选，挑选虫草花也是一门学问，首先要看颜色，颜色往往可以决定品质的优劣。优质的虫草花颜色金黄而有光泽，略微有些偏橙色，用清水浸泡两、三分钟后，水会呈现淡淡的枯黄色，与浸泡干香菇的水颜色差不多。用虫草花煲出的汤、以及汤中的食材也会发黄，但汤水会非常清澈。如果发现浸泡时水色变浑浊、呈深黄色或深褐色，那很可能是经过染色的虫草花。
接下来可以观察虫草花的形态。优质的虫草花形状完整、体态饱满、质地肥厚。一般来说，一批培养基，不会仅培育一代虫草花，第一茬采收之后，培养基经过补充营养液，恢复生长之后，还可以再次采摘。可想而知，当然第一批是最饱满、最粗壮的，如果虫草花的形状不完整，看起来干枯细弱，很可能是第二代、第三代培育出的，品质自然要差些。最后，还可以闻一闻虫草花的味道。因为虫草花属于菌类，自带一种特殊的香气，有点类似干香菇的香气，煮肉或者煲汤，味道特别鲜美。但如果由于储存过久或受潮，虫草花不够新鲜，可能会产生霉腐气息，无法食用。所以挑选虫草花的时候大家一定要注意了，千万不要让一颗坏的虫草花毁掉一锅汤哦。
2，食材无花果的挑选，我们可以从无花果干的表皮，肉质，味道，手感，以及无花果干的完整性来判断无花果干的好与坏，好的无花果干表皮比较干净没有虫眼，并且，优质的无花果干，由于糖分很多，会再果表皮上形成白色颗粒物或者絮状物，而且优质的无花果经过层层加工，才变成无花果干的，加工后的无花果干表皮呈深黄色，相对于来说都是比较完整的具有饱满丰富的果肉，果肉比较松软，果酱较浓郁，口感松软，味道甜中带点微酸，这是因为无花果中含有苹果酸，苹果酸是微酸的。但是劣质的无花果果干，接受过农药洗礼的往往都是果肉不完整，而那些比较差的无花果干由于选材或者加工中出现了失误会导致无花果，表皮色泽暗淡无光，肉质干棉，口感粗糙，味道不好，味吃起来干涩不爽口，甚至还会有异味。
3，秋冬节更替的时候，也是最容易犯些头疼，脑热，咳嗽，感冒的小毛病，如果你不愿吃药，那还不如就煲一碗虫草花无花果排骨汤，既不寒也不燥、温补养颜，可以润肺止咳、又能补肾、养肝，是药三分毒，比吃药还舒服。
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