对于经常去菜市场的人来说，有一种青菜可不陌生，那就是茼蒿。茼蒿别管是拿来炖煮还是爆炒，口感都是很不错的，并且价格还便宜，一般都是卖到3元左右一斤，所以也是餐桌上一道很常见的家常菜。茼蒿可能经常吃，但是对于它的一种特殊功效，也许很多人并不知道。现在已经是冬季了，除了冷之外，那就是干燥了，我们身边可能会有这样的朋友，那就是经常咳嗽，并且伴随着痰多，主要原因就是因为周围的空气太干燥了。而今天说的这个茼蒿恰恰能有效解决这个问题。这菜不简单，只卖3元一斤，冬天天气干燥，咳嗽痰多的人多吃点。
茼蒿又称菊花菜，有蒿之清气、菊之甘香，所以这是它的两个最为常见的名字。茼蒿性味甘、辛、平，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效，其中的“消痰饮”就是针对的咳嗽痰多这个症状。这道菜原来在宫廷里就属于一道宫廷菜，实用历史也是很久远了。茼蒿的清香之气非常明显，就是有那种明显的青菜的馨香，另外对咳嗽痰多的人特别适合，所以在冬季经常吃茼蒿还是很有好处的、
蒜蓉茼蒿
所用材料：茼蒿250克，大蒜1头，食盐4克，白糖少许。
1，取新鲜的茼蒿清250克，用清水洗干净后沥干水分，把最前面的部分去掉，然后把剩下的部分切成5厘米长度的段，接着是取一头新鲜大蒜，把大蒜去皮，然后切成末。
2，热锅凉油，这个操作方法一般人都知道，特别是炒素菜。先放入三分之一蒜末进行煸炒，爆出香味来，记得要用小火。这里提醒一下，蒜末只用三分之一，剩下的部分下面还要用到。
3，蒜末煸炒出香味后，放入茼蒿然后急火爆炒半分钟，这里记住一定要是急火爆炒。但凡炒制青菜一类的素菜，特别是茎叶类的，如果用小火会使青菜中的水分溢出来，炒出来的青菜无论是口感还是品相都会非常差，急火爆炒的目的就是紧紧锁住青菜中的水分。
4，大火爆炒半分钟后，加入4克食盐和少许白糖，迅速搅拌均匀，中间可以点一下水，但是必须是热水，然后就可以关火了，总之，炒青菜的速度必须要快。
5，关火以后，这一步就要用到上面剩余的蒜末了。将剩下的三分之二的蒜末加到炒好的茼蒿中，利用锅和菜的余温，迅速再将茼蒿翻炒一遍，记住翻炒的时候要均匀，然后一道清香可口的蒜蓉茼蒿就算做好了。
蒜蓉茼蒿这道菜做法非常简单，虽然所用到的材料很少，但这样的做法是最适合于炒制茼蒿的，能把茼蒿最原始的菜香味炒出来。这道菜操作简单，菜中没有荤腻，并且还能镇咳祛痰，如果周围有痰多咳嗽的朋友，一定要把这道菜介绍给他们，效果还是很不错的。
单选 | 茼蒿的这个功效你知道吗？
