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在广东的顺德地区，水资源丰富，河流小溪环绕，形成了一些历史悠久的岭南水乡。这些地方虽然没有江浙一带的江南水乡著名，但是也颇具岭南特色！
有水的地方，自然就有丰富的鱼类！顺德水乡的居民对鲮鱼情有独钟，他们对如何料理鲮鱼有一套自己的心得。在冬天这个季节，他们将鲮鱼经过简单的腌制后，架起一排竹杠，将鲮鱼高高挂起，形成一排独特的“珠帘”，让鲮鱼在自然环境的催生发酵下，变成另一种别具风味的美食。
老板根据鲮鱼的大小，区分不同的规格，最大的50元一条，小的则30元一条！价格合理，品质有保证，吸引了不少来水乡游玩的游客捎带上一条回家品尝。
顺德水乡的鲮鱼干不同于其他地方的腊鱼之处在于并不是越干越好。为了让鲮鱼略带软嫩的口感，一般晒2、3天最佳，鱼身干爽，肉质略微紧实，但还带有鲜鱼的手感，鱼肉裹住丰富油脂，让鱼肉饱满多汁。
烹饪的时候只要将鱼切成块状，再搭配姜片去腥，五花肉提香，略微加点油盐调味，即可上蒸笼蒸熟即可！鲮鱼干香气扑鼻，比新鲜鲮鱼肉质紧实，但又保持着鲜嫩，是当地居民非常喜爱的风味美食！
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