香辣猪蹄
食材：猪蹄，葱姜蒜，料酒，干辣椒，花椒，八角，老抽，醋，盐
做法：
1.猪蹄洗净，姜蒜切片;
2.锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄;
3.锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;
4.放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄;
5.大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
香菇烧豆腐
材料：北豆腐1块、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、水淀粉适量
做法：
1、香菇切去伞柄，投洗干净，香菇伞盖有褶皱，先泡一下，再投洗，就能洗干净了
2、将香菇用刀片成两片待用，将豆腐切成小块，尖椒切成圈
3、锅加油烧热，下入豆腐块炸制，将豆腐块炸至金黄，浮起，捞出控油待用
4、将锅内油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入香菇片翻炒，将香菇翻炒出香味，稍变软
5、下入炸好的豆腐块，淋入半碗水，再加入生抽，烧开，小火烧制入味，待烧制剩少许汤汁时，下入尖椒圈翻炒均匀
6、下入蚝油，少许盐，淋入适量水淀粉勾芡，大火翻炒均匀，待汤汁变得粘稠，都包裹在食材上，关火，盛出装盘即可
水煮红杉鱼
材料：红杉鱼500克、莴笋叶子20克、豆黄豆芽30克、大蒜3瓣、香葱2根、生姜1块、花椒5粒、食盐4克、瓣酱2茶匙、胡椒粉1克、食用油适量
做法：
1.新鲜红杉鱼去鳃去鳞片洗干净，控干水份，莴笋叶子洗干净，黄豆芽去除根部，大蒜洗干净切块，香葱洗干净切段，生姜洗干净切丝
2.上锅烧油，油温大约5成热，加入莴笋叶，黄豆芽翻炒断生，铲出，铺垫在盘底
3.锅底留油，加入姜丝，蒜块炒香，加入豆瓣酱，小伙煸炒，加入两小碗开水
4.放入红杉鱼，加点盐，胡椒粉，焖煮8-10分钟左右，加入香葱，翻匀，铺在蔬菜上
5.锅中添油，放入花椒煸香，油烧到开始冒烟直接浇在红杉鱼上
